Comienza “La Montanera”, última fase de la cría del cerdo ibérico en la que se le deja pastar en la dehesa para su engorde. El inicio de la montanera en octubre, coincide con el periodo de maduración de la bellota y tanto para la duración como para el éxito de esta etapa, es determinante la climatología. En Cope Sierra Norte hemos avanzado la previsión de la montanera para este año con José Manuel Roca, responsable de ganadería de ASAJA Sevilla, que nos ha comentado que todo apunta a que en general “tendremos una montanera excelente” con muy buena carga de bellotas en muchas fincas. Pero es muy necesaria la lluvia para dotar a las dehesas de hierba, gran aliada de la bellota para alcanzar un buen desarrollo cárnico. A pesar de todo, aunque la bellota va adelantada por las altas temperaturas y la otoñada atrasada; si en los próximos días llueve, con la previsión de montanera y con los buenos precios que se esperan, tendremos un año referente en el ibérico de montanera.