Siempre es un lujo contar con la experiencia y sabiduría de la gente del campo en nuestros programas. En COPE SIERRA NORTE hemos contado una vez más con la colaboración en nuestros programas de Antonio Hidalgo «El Capellán», ganadero y empresario de Constantina en la Sierra Norte de Sevilla, amigo y colaborador de esta casa. En esta ocasión hemos hablado del papel tan importante que desempeñan los veterinarios, no solo en la salud animal, también en todo lo relacionado con la seguridad alimentaria y la lucha contra enfermedades y epidemias que han afectado a la cabaña y a la población a lo largo de la historia. El día a día de las explotaciones ganaderas no se concibe sin el gran trabajo de los veterinarios, que velan por el control y seguimiento en todo el proceso, desde el nacimiento del ganado, hasta que llega el producto a la mesa del consumidor.  Para nuestro amigo Capellán, se ha tardado demasiado en contar con el gremio de los veterinarios para ayudar a lidiar con la situación creada por el coronavirus, incluso opina que ha sido tardía la utilización de los laboratorios veterinarios como apoyo acreditado en la lucha contra epidemias.